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El jamón español
España es el país donde más jamón curado se produce y donde más jamones y paletillas curadas se consumen. Según la raza del cerdo, se distinguen dos tipos de jamón español: el jamón serrano (de cerdos llamados blancos, generalmente de raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White), y el jamón ibérico (de cerdos cuya madre era de raza 100% Ibérica, lo que garantiza una pureza de raza mínima del 50%).
Tipos de jamón español curado
Los jamones y paletillas serranos son con diferencia los jamones curados que más se producen en España. Se produce jamón serrano en prácticamente todo el territorio español, y las calidades varían en función del tiempo de curación y de los microclimas donde se curan los jamones. Entre las denominaciones de origen más conocidas están el jamón de Teruel o el jamón de Serón, y también es apreciado el jamón Duroc, raza de cerdo que habitualmente se utiliza para producir jamones ibéricos cruzados.
El jamón ibérico es un producto muy diferente a otros jamones curados. Mientras el jamón curado común es un producto de gran consumo, los mejores jamones y paletillas ibéricos son productos gourmet que se curan durante años y cuya exclusividad se refleja en su alto precio. El jamón ibérico de bellota (cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas) y el jamón pata negra (cerdos de raza 100% ibérica pura alimentados también con bellotas en libertad) son posiblemente los productos más emblemáticos de la gastronomía española.
El mejor jamón en IberGour
IberGour nació a finales de 2005 con sólo dos productos a la venta: el jamón y la paleta ibéricos de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, elaborados por un pequeño productor de la Sierra de Montánchez, en Cáceres. Nuestra vocación siempre ha sido el vender sólo jamones y paletas que nosotros mismos consumiríamos en nuestras casas con nuestras familias, y respaldarlos con una garantía total ante cualquier problema, para que nuestros clientes puedan comprar su jamón con total tranquilidad.
Nuestro nombre refleja que nuestra especialidad es el jamón ibérico, y nuestro catálogo incluye los mejores jamones y paletillas de bellota y pata negra que se producen en España. Con el tiempo, hemos ido incluyendo también en nuestra oferta una selección de jamones serranos que destacan por su calidad dentro de sus respectivas categorías.
¿Qué jamón me compro?
Todos nuestros jamones están 100% garantizados: si un jamón o paletilla no te gusta, lo recogeremos gratis y te lo cambiaremos por otro o te devolveremos el 100% de tu dinero. Sin marearte, sin preguntas, sin letra pequeña. Aclarado esto, pasemos a lo verdaderamente importante: ¿qué jamón quieres disfrutar próximamente?
Las piezas más selectas (y más caras) de nuestro catálogo son los jamones y paletillas ibéricos de bellota, entre los cuales encontramos varios jamones y paletas pata negra de marcas tan reputadas como Cinco Jotas (5J), del famoso pueblo de Jabugo (Huelva) y también algunos jamones ecológicos.
Vendemos también algunos jamones y paletillas llamados "fuera de norma". Desde 2014, la ley que regula el jamón ibérico establece que para que un jamón pueda etiquetarse usando palabras como "ibérico", "bellota", "encina", "dehesa", "pata negra", etc., el fabricante debe someterse a una serie de controles que certifiquen que tanto la materia prima como los procesos de elaboración cumplen ciertos estándares. Esta certificación conlleva el pago de tasas, y algunos fabricantes prefieren no someterse a esta reglamentación y evitar dichos gastos. Entre ellos el más reputado es sin duda la marca de jamones Joselito. Otros fabricantes más pequeños como los extremeños Jamones GM e Hijos también ofrecen jamones y paletas de altísima calidad a precios muy interesantes, a costa de no poder comercializar sus productos usando palabras como "ibérico" o "bellota".
Ofrecemos jamones y paletillas ibéricos de las cuatro denominaciones de origen de jamón ibérico que existen en España:
- D.O. Jabugo (Huelva), si prefieres un sabor intenso y persistente.
- D.O. Dehesa de Extremadura, para un sabor más suave, más dulce.
- D.O. Guijuelo (Salamanca), también es un sabor más suave, menos persistente, que invita a comer más.
- D.O. Los Pedroches (Córdoba), un sabor e intensidad intermedios.
Dentro del ibérico, además de los jamones de bellota tenemos jamones ibéricos de cebo de campo (cerdos alimentados con piensos en espacios abiertos) y jamones ibéricos de cebo (los jamones ibéricos más baratos, de cerdos criados en espacios cerrados y alimentados con piensos).
Para un presupuesto más ajustado, tenemos jamones serranos como el jamón de Teruel, el jamón de Serón, o el jamón y la paletilla Duroc.
Si no tienes claro qué jamón comprar, puedes probar nuestro recomendador de jamones, una guía para encontrar el jamón o paletilla más ajustado a lo que buscas.
Si estás buscando un jamón para regalar, otra idea es regalar un cheque regalo por el importe que tú quieras. Nunca caducan y son muy fáciles de usar.
¿Tenéis más información sobre el jamón español?
Sí, tenemos información sobre la producción, historia, etc. del jamón español curado, y tenemos páginas específicas sobre los jamones ibéricos y serranos. También puede interesarte aclarar las diferencias entre el jamón y la paletilla, conocer qué significan palabras propias del sector del jamón como "montanera", "dehesa" o "maza", o resolver cualquier duda en nuestra página de ayuda.