Serrano Alpujarra, Sin Aditivos
Curación mínima de 24 meses.
La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.
El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.
La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.
No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.
Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).
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Sehr schmackhafter Serrano Hinterschinken. Hat ein feines Aroma. Reichlich Schinken. Das Fleisch ist nicht zu trocken. Guter Preis, gut verpackt, schnell geliefert.
Jamón serrano muy sabroso. Tiene un fino aroma. Mucho jamón. La carne no está demasiado seca. Buen precio, bien empaquetado, entregado rápidamente.
Sehr großer leckeren Schinken. Preis-Leistungsverhältnis ist perfekt.
Klar, dass mehr als 24 Monate gereift noch besser wäre aber wir sind absolut zufrieden.
Schnelle Lieferung!
Jamón muy grande y delicioso. La relación precio-rendimiento es perfecta. Por supuesto, una crianza de más de 24 meses sería aún mejor, pero estamos absolutamente satisfechos. ¡Entrega rápida!
Ya llevo comprados 4 jamones de estos, y en distintas fechas, y no tengo ninguna pega que poner; buena calidad, buen sabor, bien de sal, bien envasado. Sobre todo, lo más destacado es la ausencia de conservantes artificiales
Wir haben schon so manchen Schinken von Ihnen gehabt. Wie immer ist eine hervorragende Ware.
Wir reden wieder bei ihnen bestellen, und vielen Dank
Hemos recibido bastantes jamones tuyos. Como siempre, un producto excelente. Estamos hablando de volver a realizar pedidos con ellos y muchas gracias.
Pour le prix, pas facile de trouver mieux. 9,75kg, désossé en 4 morceaux. Rien à dire sur le conditionnement et la livraison. C'est mon 4 ème jambons sur le site, mais c'est pas le dernier. A bientôt
Por el precio no es fácil encontrar algo mejor. 9,75 kg, deshuesado en 4 trozos. Nada que decir sobre el embalaje y la entrega. Este es mi cuarto jamón en el sitio, pero no es el último. Hasta pronto
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.
Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).
Envío estándar | Gratis | Lo recibirás entre el miércoles, 3 de abril y el jueves, 4 de abril (quizás antes, pero no podemos garantizarlo)* |
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* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad: