Jamón Juviles Gran Reserva

Jamón Juviles Gran Reserva

Serrano Alpujarra, Sin Aditivos

  • 20,60 €/kgIVA incluido
4,7 (49 opiniones)

Curación mínima de 24 meses.

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169,97 €
Precio
20,60 €/kg IVA incl.
Marca
Cerezo
Raza
Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentación
Piensos tradicionales a base de cereales (principalmente trigo)
Curación
Mínimo 24 meses
Origen
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Ingredientes
Jamón de cerdo ral y sal marina. Sin conservantes ni colorantes. Sin gluten.
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 319 Kcal / 1329 KJ, Proteínas: 28,8 g, Hidratos de carbono: 0,2 g (azúcares: 0 g), Grasas totales: 22,6 g (saturadas 7,9 g), Sal: 5,32 g.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Productor
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaboración
Juviles es un pueblo de menos de 150 habitantes situado a más de 1.200 metros de altitud, en la parte central de la Alpujarra granadina.

La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.

El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.

La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.

Sin aditivos
La mayor parte de los jamones serranos y curados elaborados en España llevan conservantes (nitrito sódico y nitrato potásico), antioxidantes y correctores de acidez. Son cantidades muy pequeñas y, teniendo en cuenta que es un producto que se come crudo, sin calentar, los riesgos para la salud son ínfimos.

No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.

Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.

Estadísticas de ventas
A la venta desde el 31 de mayo de 2018.
Nº 5 en ventas de 20 jamones a la venta en IberGour.
Nº 2 en repetición : el 31,4% de los clientes han vuelto a comprar este producto.

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Nota media:
4,7
/5
49 opiniones
 
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7
 
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Falko D
Chemnitz, D
Super Serranogran serrano

Sehr schmackhafter Serrano Hinterschinken. Hat ein feines Aroma. Reichlich Schinken. Das Fleisch ist nicht zu trocken. Guter Preis, gut verpackt, schnell geliefert.

Jamón serrano muy sabroso. Tiene un fino aroma. Mucho jamón. La carne no está demasiado seca. Buen precio, bien empaquetado, entregado rápidamente.

6 de febrero de 2024
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
Anónimo
Anónimo
Köln
Guter Schinken, Preis-Leistungsverhältnis optimal.Buen jamón, óptima relación calidad-precio.

Sehr großer leckeren Schinken. Preis-Leistungsverhältnis ist perfekt.
Klar, dass mehr als 24 Monate gereift noch besser wäre aber wir sind absolut zufrieden.
Schnelle Lieferung!

Jamón muy grande y delicioso. La relación precio-rendimiento es perfecta. Por supuesto, una crianza de más de 24 meses sería aún mejor, pero estamos absolutamente satisfechos. ¡Entrega rápida!

19 de diciembre de 2023
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
Anónimo
Asturias
Buen jamón

Ya llevo comprados 4 jamones de estos, y en distintas fechas, y no tengo ninguna pega que poner; buena calidad, buen sabor, bien de sal, bien envasado. Sobre todo, lo más destacado es la ausencia de conservantes artificiales

2 de diciembre de 2023
Anónimo
Butzbach, Deutschland
Wie immer gutComo siempre bueno

Wir haben schon so manchen Schinken von Ihnen gehabt. Wie immer ist eine hervorragende Ware.
Wir reden wieder bei ihnen bestellen, und vielen Dank

Hemos recibido bastantes jamones tuyos. Como siempre, un producto excelente. Estamos hablando de volver a realizar pedidos con ellos y muchas gracias.

23 de noviembre de 2023
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
Anónimo
Nantes, france
Un bon coupun buen golpe

Pour le prix, pas facile de trouver mieux. 9,75kg, désossé en 4 morceaux. Rien à dire sur le conditionnement et la livraison. C'est mon 4 ème jambons sur le site, mais c'est pas le dernier. A bientôt

Por el precio no es fácil encontrar algo mejor. 9,75 kg, deshuesado en 4 trozos. Nada que decir sobre el embalaje y la entrega. Este es mi cuarto jamón en el sitio, pero no es el último. Hasta pronto

9 de noviembre de 2023
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés

Ver las 49 opiniones

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  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

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