Serrano Alpujarra, Sin Aditivos
Curación mínima de 24 meses.
La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.
El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.
La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.
No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.
Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).
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Nous avons déjà commandé ce jambon plusieurs fois (pour des grandes réunions familiales). Et comme à chaque fois, nos sommes pleinement satisfaits : le jambon est très gouteux, le dosage en sel est parfait, le séchage est conforme à nos attentes. Vous pouvez l'acheter en toute confiance !
Ya hemos pedido este jamón varias veces (para grandes reuniones familiares). Y como siempre, estamos plenamente satisfechos: el jamón está muy sabroso, el contenido en sal es perfecto, el secado está en línea con nuestras expectativas. ¡Puedes comprarlo con confianza!
Rispetto ai miei precedenti acquisti del medesimo prodotto questa volta la stagionatura non era evidentemente corretta o portata adeguatamente a termine. I tranci presentano a tratti carni di colore rosa (quasi "fresche") tra l'altro a volte contornate da prodotto più stagionato. Tutto molto strano.
En comparación con mis anteriores compras del mismo producto, esta vez el condimento evidentemente no era el correcto o no estaba adecuadamente completado. Las rodajas a veces tienen la carne rosada (casi “fresca”) y a veces están rodeadas de producto más condimentado. Es todo muy extraño
zur Weihnachtszeit habe ich immer einen Schinken zuhause, dieses Jahr hatte ich mich für die Bestellung bei Ibergour entschieden, schnelle Lieferung, der Schinken ist geschmacklich wie geruchlich einwandfrei, nur für mein empfinden ist der Fettanteil doch etwas zu hoch.
Siempre tengo jamón en casa en Navidad, este año decidí pedirlo a Ibergour, entrega rápida, el jamón sabe y huele perfecto, pero el contenido de grasa es demasiado alto en mi opinión.
Prosciutto ottimo. Conoscevo i prosciutti spagnoli, questo ne è un'ottima espressione. Buona la stagionatura e il sapore e la consistenza rispecchiano la descrizione del prodotto. Ibergour è un distributore serio, con attenzione al cliente dimostrata dal rispetto dei tempi di consegna. Il prosciutto arriva imballato perfettamente.
Excelente jamón. Conocía los jamones españoles, esta es una excelente expresión de ellos. El condimento es bueno y el sabor y la consistencia reflejan la descripción del producto. Ibergour es un distribuidor serio, con una atención al cliente demostrada respetando los plazos de entrega. El jamón llegó perfectamente empaquetado.
Ottimo prodotto ad un prezzo ottimo è la terza volta che lo compro
Stagionatura perfetta
Sapore eccellente
Privo di conservanti
Lo consiglio vivamente a chi vuole acquistare un buon prodotto senza spendere molto
Excelente producto a excelente precio, es la tercera vez que lo compro. Condimento perfecto. Excelente sabor. Libre de conservantes. Lo recomiendo mucho a quien quiera comprar un buen producto sin gastar mucho.
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.
Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).
| Envío estándar | Gratis | Lo recibirás entre el lunes, 19 de mayo y el martes, 20 de mayo (quizás antes, pero no podemos garantizarlo)* |
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* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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