Jamón Curado de Juviles Alpujarra Gran Reserva

Jamón Juviles Gran Reserva

Serrano Juviles, Sin Aditivos

  • 18,66 €/kg
  • 16,80 €/kgIVA incluido
4,8 (29 opiniones)

Curación mínima de 24 meses.

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144,63 €
130,17 €
Precio
16,80 €/kg IVA incl.
Marca
Cerezo
Raza
Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentación
Piensos tradicionales a base de cereales (principalmente trigo)
Curación
Mínimo 24 meses
Origen
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Ingredientes
Jamón de cerdo ral y sal marina. Sin conservantes ni colorantes. Sin gluten.
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 319 Kcal / 1329 KJ, Proteínas: 28,8 g, Hidratos de carbono: 0,2 g, Grasas totales: 22,6 g (saturadas 7,9 g), Sodio:2,1 g.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Productor
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaboración
Juviles es un pueblo de menos de 150 habitantes situado a más de 1.200 metros de altitud, en la parte central de la Alpujarra granadina.

La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.

El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.

La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.

Sin aditivos
La mayor parte de los jamones serranos y curados elaborados en España llevan conservantes (nitrito sódico y nitrato potásico), antioxidantes y correctores de acidez. Son cantidades muy pequeñas y, teniendo en cuenta que es un producto que se come crudo, sin calentar, los riesgos para la salud son ínfimos.

No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.

Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.

Estadísticas de ventas
A la venta desde el 31 de mayo de 2018.
Nº 1 en ventas de 19 jamones a la venta en IberGour.
Nº 2 en repetición : el 46,8% de los clientes han vuelto a comprar este producto.

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Nota media:
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29 opiniones
 
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Campos martinez Jésus Manuel
Belgique Leval trahegnies
Achat de jambon Julives grand reservaCompra de jamón gran reserva Julives

Beaucoup de gou et facile à couper top, très bon service et top livraison toujours très content d ibergour

Mucho gusto y tapa fácil de cortar, muy buen servicio y entrega superior siempre muy contento con ibergour

21 de abril de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
A repeterRepetir

J’ai voulu goûter le Serrano et pour l’essayer j’en ai acheté deux jambon d’origine différents
Sinceramente , je ne suis pas déçu de mon achat. La livraison à été très bien, à l’heure et bien emballée!
Le jambon. Oui très bon, et un rapport qualité/prix très correct.
Pas de critique sur ce produit mais devant le pata negra, pas de doute, particulièrement je préfère ce dernier au Serrano.

Quería probar el Serrano y para probarlo compré dos jamones originales diferentes Sinceramente, no estoy decepcionado con mi compra. ¡La entrega fue muy buena, a tiempo y bien embalada! El jamón. Sí muy bueno, y una muy buena relación precio/calidad. No hay crítica sobre este producto pero frente a la pata negra, sin duda, particularmente prefiero esta última a la Serrano.

16 de abril de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
Jakob
Jakob
Slovenia
Good but not worth it...Bueno pero no merece la pena ...

The ham came on time as expected. 2-3 cm of the interior part near the bone was totally fat-free, dry and hard as a rock so I had to trim it off.
Taste is nice, pleasant and not too salty. Marbling is okay too. Being preservative free gave some sense of a more natural product although I could not tell any visual or tasting difference to it.
Considering the price, I will much rather spend the same amount of money on a nice paleta iberica which has indeed less flavour complexities than jamon but overall it is a more homogenous, tasteful cured ham than this product.
Overall: Good but you can find better. Would not buy it again.

El jamón llegó a tiempo como se esperaba. 2-3 cm de la parte interior cerca del hueso estaban totalmente desgrasados, secos y duros como una piedra, así que tuve que recortarlos. En boca es agradable, agradable y no demasiado salado. El marmoleo también está bien. Al estar libre de conservantes, me dio la sensación de ser un producto más natural, aunque no pude notar ninguna diferencia visual o de sabor. Teniendo en cuenta el precio, preferiría gastar la misma cantidad de dinero en una buena paleta ibérica que, de hecho, tiene menos complejidades de sabor que el jamón, pero en general es un jamón curado más homogéneo y sabroso que este producto. En general: bueno, pero puedes encontrar algo mejor. No lo volvería a comprar.

25 de diciembre de 2021
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en inglés
olaf. may
olaf. may
Langenberg
Genialbrillante

Seit vielen Jahren bestell ich zu den Feiertagen immer einen Hinterschinken. Das erste mal hier und ich muss sagen, dieser übertrifft alle bisherigen. Ihr habt einen Neukunden gewonnen. Jährlich gern wieder.

Durante muchos años siempre he pedido un jamón para las vacaciones. La primera vez aquí y tengo que decir que esta supera a todas las anteriores. Has ganado un nuevo cliente. Cada año nuevamente con mucho gusto.

13 de diciembre de 2021
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
Max
Max
London, UK
Great JamonGran jamon

It is not pata negra, but taste and smell and quality is perfect, it is like younge pata negra really, for a fraction of price.

No es pata negra, pero el sabor, el olor y la calidad es perfecta, es como una pata negra joven realmente, por una fracción del precio.

24 de octubre de 2021
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en inglés

Ver las 29 opiniones

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  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

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