Serrano Juviles, Sin Aditivos
Curación mínima de 24 meses.
La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.
El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.
La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.
No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.
Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).
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Devo dire che la consegna di questo prosciutto è stata veloce e oggi ho aperto il pacco ho sistemato il prosciutto sul supporto che era in omaggio e seguendo le istruzioni allegate ho iniziato ad affettare, bene sono molto soddisfatto dell'acquisto il prosciutto è molto buono e consiglio il suo acquisto.
Debo decir que la entrega de este jamón fue rápida y hoy abrí el paquete coloqué el jamón en el soporte que estaba libre y siguiendo las instrucciones adjuntas comencé a rebanar, pues estoy muy satisfecho con la compra el jamón es muy bueno y Recomiendo su compra.
La verdad es que me sorprendió para bien. La calidad y el sabor hacen q el producto resulte económico. Lo he pedido en cuatro trozos y, tanto la presentación como el envasado, perfectos. Volveré a comprar
Sehr guter Schinken, beste Qualität, hervorragender Geschmack.
Alles bestens gelaufen gerne wieder. Sehr schneller Versand
Werde Sie mit sehr viel Lob weiter empfehlen.
Muy buen jamón, de la mejor calidad, excelente sabor. Todo salió bien, con mucho gusto de nuevo. Envío muy rápido Te recomendaré con muchos elogios.
J'ai commandé à 2 reprises ce jambon (patte entière ou découpé en 4 morceaux). Il était excellent dans les 2 cas. La livraison s'est faite sans aucun soucis. Je recommande vivement !
Pedí este jamón dos veces (pierna entera o cortado en 4 piezas). Fue excelente en ambos casos. La entrega se realizó sin ningún problema. Te lo recomiendo mucho !
Beaucoup de gou et facile à couper top, très bon service et top livraison toujours très content d ibergour
Mucho gusto y tapa fácil de cortar, muy buen servicio y entrega superior siempre muy contento con ibergour
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.
Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).
| Envío estándar | Gratis | Lo recibirás entre mañana martes, 28 de marzo y el miércoles, 29 de marzo (quizás antes, pero no podemos garantizarlo)* |
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* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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