Jamón Juviles Gran Reserva

Jamón Juviles Gran Reserva

Serrano Juviles, Sin Aditivos

  • 18,60 €/kgIVA incluido
4,8 (33 opiniones)

Curación mínima de 24 meses.

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153,46 €
Precio
18,60 €/kg IVA incl.
Marca
Cerezo
Raza
Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentación
Piensos tradicionales a base de cereales (principalmente trigo)
Curación
Mínimo 24 meses
Origen
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Ingredientes
Jamón de cerdo ral y sal marina. Sin conservantes ni colorantes. Sin gluten.
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 319 Kcal / 1329 KJ, Proteínas: 28,8 g, Hidratos de carbono: 0,2 g, Grasas totales: 22,6 g (saturadas 7,9 g), Sodio:2,1 g.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Productor
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaboración
Juviles es un pueblo de menos de 150 habitantes situado a más de 1.200 metros de altitud, en la parte central de la Alpujarra granadina.

La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.

El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.

La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.

Sin aditivos
La mayor parte de los jamones serranos y curados elaborados en España llevan conservantes (nitrito sódico y nitrato potásico), antioxidantes y correctores de acidez. Son cantidades muy pequeñas y, teniendo en cuenta que es un producto que se come crudo, sin calentar, los riesgos para la salud son ínfimos.

No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.

Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.

Estadísticas de ventas
A la venta desde el 31 de mayo de 2018.
Nº 5 en ventas de 19 jamones a la venta en IberGour.
Nº 1 en repetición : el 35,8% de los clientes han vuelto a comprar este producto.

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Nota media:
4,8
/5
33 opiniones
 
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Anónimo
Anónimo
Fucecchio Italia
Il mio prosciuttomi jamón

Devo dire che la consegna di questo prosciutto è stata veloce e oggi ho aperto il pacco ho sistemato il prosciutto sul supporto che era in omaggio e seguendo le istruzioni allegate ho iniziato ad affettare, bene sono molto soddisfatto dell'acquisto il prosciutto è molto buono e consiglio il suo acquisto.

Debo decir que la entrega de este jamón fue rápida y hoy abrí el paquete coloqué el jamón en el soporte que estaba libre y siguiendo las instrucciones adjuntas comencé a rebanar, pues estoy muy satisfecho con la compra el jamón es muy bueno y Recomiendo su compra.

18 de marzo de 2023
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
Anónimo
Anónimo
Asturias
Muy rico

La verdad es que me sorprendió para bien. La calidad y el sabor hacen q el producto resulte económico. Lo he pedido en cuatro trozos y, tanto la presentación como el envasado, perfectos. Volveré a comprar

18 de marzo de 2023
Anónimo
Anónimo
Butzbach, Deutschland
Beste QualitätMejor calidad

Sehr guter Schinken, beste Qualität, hervorragender Geschmack.
Alles bestens gelaufen gerne wieder. Sehr schneller Versand
Werde Sie mit sehr viel Lob weiter empfehlen.

Muy buen jamón, de la mejor calidad, excelente sabor. Todo salió bien, con mucho gusto de nuevo. Envío muy rápido Te recomendaré con muchos elogios.

12 de diciembre de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
Anónimo
Anónimo
Saint cloud
Jambon excellentjamón excelente

J'ai commandé à 2 reprises ce jambon (patte entière ou découpé en 4 morceaux). Il était excellent dans les 2 cas. La livraison s'est faite sans aucun soucis. Je recommande vivement !

Pedí este jamón dos veces (pierna entera o cortado en 4 piezas). Fue excelente en ambos casos. La entrega se realizó sin ningún problema. Te lo recomiendo mucho !

3 de julio de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
Campos martinez Jésus Manuel
Belgique Leval trahegnies
Achat de jambon Julives grand reservaCompra de jamón gran reserva Julives

Beaucoup de gou et facile à couper top, très bon service et top livraison toujours très content d ibergour

Mucho gusto y tapa fácil de cortar, muy buen servicio y entrega superior siempre muy contento con ibergour

21 de abril de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés

Ver las 33 opiniones

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Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).

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Envío estándarGratisLo recibirás entre mañana martes, 28 de marzo y el miércoles, 29 de marzo (quizás antes, pero no podemos garantizarlo)*

* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

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  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

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