Bellota 100% Ibérico, Pata Negra, Ecológico, Sin Aditivos
Jamón ibérico ecológico de bellota y sal marina. Sin colorantes ni conservantes.
Jamones de cerdos 100% ibéricos criados en extensivo en las dehesas del suroeste de la península ibérica y alimentados con bellotas durante la época de montanera.
El jamón ecológico de Domecq proviene exclusivamente de cerdos de la Finca Montefrío. Es un producto de elaboración tradicional y producción muy limitada (apenas medio centenar de cochinos), con una curación de hasta 48 meses.
Terminado el destete, los cerdos empiezan a alimentarse de piensos ecológicos y pastos naturales en grandes extensiones boscosas hasta que llega la montanera, cuando las bellotas maduran y caen y se convierten en su principal alimento durante 3 o 4 meses.
Visual y olfativamente es muy similar a los jamones no ecológicos, aunque destaca por su untosidad y aromas. Armando, el responsable de la cría de los cerdos, enriquece los piensos con calabazas y otros productos de su huerta ecológica, haciendo que los rasgos de su carne y grasa sean singulares.
A diferencia de los jamones convencionales, estos productos no contienen aditivos y toda la alimentación está libre de pesticidas.
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).
La vitola negra en la pezuña de estos jamones indica que han sido otorgados con la Calidad Summum, la calidad más alta de la D.O. Jamón de Huelva.
Eso significa que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva certifica que tienes en tus manos uno de los mejores jamones ibéricos de bellota que se producen en España.
El marcaje de los cerdos y la certificación de la pureza de la raza porcina, la supervisión de la alimentación (a base de bellotas y pastos naturales), los controles en el sacrificio, de la salazón y de los tiempos de secado, son la mejor garantía de la calidad de estos jamones.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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