Jamón COVAP Alta Expresión D.O. Los Pedroches

Jamón COVAP Alta Expresión D.O. Los Pedroches

Bellota 100% Ibérico, Pata Negra

  • 91,34 €/kg
  • 82,20 €/kgIVA incluido
4,6 (35 opiniones)
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707,87 €
637,08 €
Precio
82,20 €/kg IVA incl.
Marca
COVAP
Raza
100% ibérico (pata negra)
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Curación
Entre 40 y 48 meses.
Origen
Los Pedroches, Córdoba
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Productor
Cooperativa Andaluza Ganadera Del Valle De Los Pedroches
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético (calorías): 347 Kcal / 1438 KJ, Proteínas: 32 g, Hidratos de carbono: 0,7 g, Grasas totales: 24 g (saturadas 9 g), Sodio: 1,96 g
Elaboración
Jamón de cerdo 100% ibérico criado en extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches, ubicado en el corazón de Sierra Morena (Córdoba) y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
La serie "Alta Expresión", la gama más alta de la cooperativa andaluza COVAP, está compuesta por piezas con Denominación de Origen Los Pedroches.
Estos jamones tienen un elevado porcentaje de ácido oléico en la grasa, que supera el 56%, un 2% más de la requerida por la denominación de Calidad Bellota.
Ingredientes
Jamón ibérico, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301). Sin gluten.
Producción
Cerdo de raza 100% pura ibérica, criado en montanera.
Aspecto exterior
Forma alargada, caña fina y cadera estilizada. Pezuña de color negro y a veces veteada.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Estadísticas de ventas
A la venta desde el 16 de agosto de 2008.
Nº 18 en repetición : el 12,5% de los clientes han vuelto a comprar este producto.

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Etiqueta de Jamones COVAP

Fundada en 1959, la sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches, agrupa a más de 15.000 socios.

El Valle de los Pedroches se encuentra en pleno corazón de Sierra Morena, al norte de la provincia de Córdoba, y es la extensión de encinar más grande de europa. Este valle era conocido por los árabes como Fahs al-Ballut, valle de las bellotas.

Precinto y Vitola que certifican la calidad Bellota de la denominación de origen Los Pedroches

La vitola negra en la pezuña de estos jamones indica que han sido otorgados con la calidad Bellota, la calidad más alta de la D.O. Los Pedroches.

Eso significa que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Los Pedroches certifica que éste es uno de los mejores jamones ibéricos de bellota que se producen en España.

El marcaje de los cerdos y la certificación de la pureza de la raza porcina, la supervisión de la alimentación (a base de bellota), los controles en el sacrificio, de la salazón y de los tiempos de secado, son la mejor garantía de la calidad de estos jamones.

Más información sobre el jamón de Los Pedroches »

Nota media:
4,6
/5
35 opiniones
 
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1
Juan fernando
Paris, Francia
Dulce en boca con poco aroma

Agradable al corte, mas sin embargo pocas vetas de tirosina para un ibérico puro y bellota , precinto negro. Muy dulce aun en el jarrete y con pocos aromas . A pesar de más de 30 meses de curado, Poco queda del sabor en boca comparado con jabugo . lastima que no se puedan hacer tests en una tienda formal antes de la compra o que no se dispongan de muestras al vacío para evitar empezar el corte.
El cuchillo , lamina bien , pero empuñadura de muy mala calidad que después de unos 10 cortes y’a se ha quebrado.
Soporte jamonero agradable al uso.
El servicio de envío y contacto al cliente es muy bueno.

27 de diciembre de 2018
Michael Fletcher
Michael Fletcher
United Kingdom
Excellent quality.Excelente calidad.

Delicious example of bellota ham. Just what we had hoped for. Arrived quickly and efficiently and will enlighten our Christmas.

Delicioso ejemplo de jamón de bellota. Justo lo que esperábamos. Llegó de manera rápida y eficiente e iluminará nuestra Navidad.

17 de diciembre de 2017
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en inglés
ROBERTO
VERONA, ITALIA
Top del Top.- se cercate un prodotto di massimo livello, non esitate e ordinate COVAP Bellota 100% Pata NegraLa parte superior de Top.- si usted está buscando un producto de nivel superior, no dude y el orden COVAP 100% de bellota pata n

Questo prosciutto è realizzato secondo i criteri di uno stretto disciplinare, con maiali puri iberici 100%, alimentati naturalmente allo stato brado con bellotas (ghiande di quercia), nel periodo di "montanera", cioè quello dedicato alla crescita significativa del peso dell'animale, con una marezzatura della carne perfetta. La zona di allevamento è denominata "Valle de los Pedroches" ed è vicina a Cordoba in Andalusia. Una perfetta stagionatura di 40 mesi circa e la cura del processo produttivo di COVAP, sono la vosyra garanzia per un prodotto finale di altissima qualità e gusto! Per la mia valutazione personale, questo è di gran lunga il miglior Pata Negra che ho mai mangiato (e ne ho assaggiati tanti, sia direttamente in Spagna che importati in Italia). Top del Top! Assolutamente consigliato l'acquisto. Se vi piacciono le eccellenze enogastronomiche, sono soldi ben spesi!
ECEZIONALE IBEROGUR che mi ha impressionato per professionalità e rapidità (in tre giorni il prodotto è arrivato a Verona, Italia).
Complimenti.

Este jamón se realiza de acuerdo a los criterios de una especificación estrecha, con 100% de cerdos ibéricos puros, alimentados de forma natural en la naturaleza con bellotas (bellotas), durante el período de "montanera", a saber, el dedicado al importante crecimiento de peso del animal con un elegante blanco perfecto de la carne. El área de cultivo se llama "Valle de los Pedroches" y está cerca de Córdoba, en Andalucía. Un condimento perfecto de 40 meses y sobre el cuidado del proceso de producción de COVAP, vosyra son la garantía de una alta calidad y el sabor del producto final! Para mi punto de vista personal, esto es, con mucho, la mejor pata negra que he comido (y he probado muchos, tanto de forma directa en España e importado en Italia). Parte superior de la parte superior! Absolutamente recomendar la compra. Si le gusta la excelente comida y el vino, que es dinero bien gastado! ECEZIONALE IBEROGUR me ha impresionado por el profesionalismo y la velocidad (en tres días el producto llegó en Verona, Italia). Felicitaciones.

26 de octubre de 2017
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
Another super HamOtro súper Jamón

This Ham arrived as usual well packed and in three days from Barcelona.
I have bought more than 10 Bellotta hams from Ibergour, this one ranges among the very best. Tast, aroma looks.Super.

Este jamón llegó como siempre bien embalado y en tres días desde Barcelona. Compré más de 10 jamones Bellotta de Ibergour, este se encuentra entre los mejores. Tast, se ve el aroma. Super.

25 de octubre de 2017
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en inglés
José
José
Madrid, España
Siempre pata negra puro, no más cruzado

Es buenísimo. Ibérico puro. Antes de abrirlo ya huele la casa a campo, a bodega. Dulce, todos lo comentamos, rico, suave, aterciopelado como dicen los amantes del vino. Es que no entiendo como todavía hay quien defiende que el cruzado lo prefieren los clientes... Que tiene más grasa, pues claro! Pero cómo si no va a aguantar 4 años curándose? Muy bien por esta D.O. y esta empresa, que además es una cooperativa que funciona muy bien. Transporte Seur bien.

9 de julio de 2017

Ver las 35 opiniones

Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.

Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).

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  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

Manual de corte:
Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

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(PDF 1,1 MB)

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