Paletilla D.O. Dehesa de Extremadura

Paletilla D.O. Dehesa de Extremadura

Bellota 100% Ibérica, Pata Negra

  • 38,00 €/kg
  • 32,30 €/kgIVA incluido
4,6 (54 opiniones)

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Precio
32,30 €/kg IVA incl.
Marca
Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
Raza
100% ibérico (pata negra)
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Curación
Entre 24 y 36 meses.
Origen
Extremadura
Parte
Pata delantera
Partes del cerdo: paletilla
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 333 Kcal / 1393 KJ, Proteínas: 33,3 g, Hidratos de carbono: 0,5 g, Grasas totales: 22,2 g (saturadas 6,53 g), Azúcares <0,5 g, Sodio: 1,35 g.
Elaboración
Paletillas elaboradas de forma artesanal por pequeños productores seleccionados por IberGour.
Ingredientes
Paleta de cerdo ibérico, sal, antioxidantes (E-331, E-301), dextrosa, azúcar y sales nitrificantes autorizadas (E-250, E-252). Sin gluten ni lactosa.
Producción
Cerdo de raza ibérica pura, criado en montanera.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Estadísticas de ventas
A la venta desde el 12 de junio de 2006.
Nº 2 en ventas de 13 paletillas a la venta en IberGour.
Nº 7 en repetición : el 14,8% de los clientes han vuelto a comprar este producto.

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

La paletilla en su funda
La paletilla en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Paletilla deshuesada al vacío, con huesos
Paletilla deshuesada al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarla a máquina (+29,63 €) o a cuchillo (+63,49 €).

Paletilla loncheada, con huesos
Paletilla loncheada, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Etiqueta que certifica la calidad bellota de la denominación de origen Dehesa de Extremadura

La vitola roja en la pezuña de estos jamones indica que han sido otorgados con la Calidad Bellota, la calidad más alta de la D.O. Dehesa de Extremadura.

Eso significa que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura certifica que tienes en tus manos uno de los mejores jamones ibéricos de bellota que se producen en España.

El marcaje de los cerdos y la certificación de la pureza de la raza porcina, la supervisión de la alimentación (a base de bellota), los controles en el sacrificio, de la salazón y de los tiempos de secado, son la mejor garantía de la calidad de estos jamones.

Más información sobre el jamón de Extremadura »

Nota media:
4,6
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54 opiniones
 
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Annalisa
Annalisa
Prato
Vale!!esto JamonVale!! esto jamon

Gusto e sapore inconfondibile che si esaltano se tolto dal sottovuoto di può mettere in cantina a temperatura giusta …abbinato al nostro pane toscano ed i pomodori di campo é un toccasana dopo una giornata lavorativa
Grazie Spagna

Sabor inconfundible y sabor que se potencia si se saca del vacío se puede poner en bodega a la temperatura adecuada... combinado con nuestro pan toscano y tomates de campo es una panacea después de un día de trabajo Gracias España

14 de junio de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
Thomas Selinger
Thomas Selinger
Salzburg, Österreich
Der Mittelpunkt meiner Vernissage und dem AusstellungsfestEl foco de mi inauguración y el festival de exposiciones.

Bereits die Email das unser Jamon versandt wurde ließ mich herzhaft lachen, die Email wurde auch vor allen Freunden am spanischen Abend in meiner Galerie bei einer fulminanten Vernissage meiner neuen Ausstellung vorgetragen und sorgte für beste Stimmung.
Der Schinken war in Topform, Textur, Geschmack und Ansehen waren von allerbester Qualität. Dank mehrerer Youtube Videos war es mir auch möglich den Schinken Semi Professionell zu tranchieren und konnte ca. 1,5kg hauchdünn aufgeschnitten edlen Jamon Iberico an jenem Abend kredenzen. Am Tag darauf ging es mit dem Knochenmesser an die Reste und es waren noch ca 1 Kg aus dem Schinken zu schneiden. Also blieben 2 kg Knochen, Huf, Fett und Borstenspeck über der schwer oder gar nicht verwertbar war.
Ich habe mir einmal im Leben so etwas gewunschen, ich bin begeistert dass alles vom Versand über die Qualität bis zum Effekt für meine Freunde und Kunstsammler*innen so toll geklappt hat. Großes Lob und vielen Dank für euren einmaligen Job!!!
Kleine Kritik an der mitgelieferten Halterung und dem Messer. Vorab ist zu erwähnen dass es kostenlos war. Die Qualität war leider ganz schlecht sowohl die Schrauben sowie das Messer überlebten den Schinken nicht. Das Brett wurde immer lockerer, die Gewinde der Feststellschraube drehte sich aus und somit war keine Halterung mehr vorhanden und das Messer ging leider am Griff aus dem Leim. Somit kam es am nächsten Tag zum Sammelstoffzentrum (Schade) Lieber keine minderwertigen Gratiszugaben dafür ein Hinweis zu hochwertigen Werkzeug o.ä. das aber bloß am Rande erwähnt. Das hat der Party keinen Abbruch getan, meine neune Werke, Rioja, Sherry und Sangria ließen darüber hinweg sehen und das Fest war gewonnen
Ganz liebe Grüße, ich empfehle euch gerne weiter.
Thomas Selinger freischaffender Künstler aus Salzburg www.seli.at

El correo electrónico que envió nuestro Jamon ya me hizo reír a carcajadas, el correo electrónico también se presentó a todos los amigos en la velada española en mi galería en una brillante inauguración de mi nueva exposición y creó un gran ambiente.
El jamón estaba en plena forma, la textura, el sabor y la apariencia eran de la mejor calidad. Gracias a varios videos de YouTube, también pude cortar el jamón semiprofesional y pude servir alrededor de 1,5 kg de jamón ibérico fino en rodajas finas como una oblea esa noche. Al día siguiente fuimos a las sobras con el cuchillo de hueso y aún quedaba como 1 kg por cortar del jamón. Entonces quedaron 2 kg de hueso, pezuña, grasa y sobrantes de grasa difícil o imposible de usar.
Deseé algo como esto una vez en mi vida, estoy encantado de que todo haya salido tan bien para mis amigos y coleccionistas de arte, desde el envío hasta la calidad y el efecto. Gran elogio y gracias por su trabajo único!!!
Pequeña crítica del soporte suministrado y el cuchillo. En primer lugar, cabe mencionar que era gratis. La calidad lamentablemente fue muy mala, ni los tornillos ni el cuchillo sobrevivieron al jamón. La tabla se aflojó cada vez más, la rosca del tornillo de bloqueo se salió y, por lo tanto, ya no había soporte y, lamentablemente, el cuchillo se cayó del pegamento en el mango. Así que llegó al centro de acopio al día siguiente (una lástima) Mejor no hay obsequios inferiores por una nota sobre herramientas de alta calidad o similar, pero solo se menciona de pasada. Eso no restó valor a la fiesta, mis nuevos trabajos, Rioja, Jerez y Sangría se pasaron por alto y se ganó la fiesta.
Saludos cordiales, estoy feliz de recomendarlos a otros.
Thomas Selinger artista independiente de Salzburgo www.seli.at

10 de junio de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en alemán
giorgio
Parma
Ottimo prodottoBuen producto

Di solito prendo il prosciutto, questa volta ho voluto provare la spalla e sono rimasto sorpreso dalla qualità.
Leggermente più secca del prosciutto ma qualità gustative identiche.

Suelo tomar prosciutto, esta vez quise probar la paletilla y me sorprendió la calidad. Ligeramente más seco que el jamón pero con idénticas cualidades gustativas.

13 de marzo de 2022
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
BUEN JAMÓN

PERFECTA LA ENTREGA EN TIEMPO, PRESENTACIÓN Y ENVASADO. PRODUCTO DE MUY BUENA CALIDAD COMO SIEMPRE YA QUE HASTA LA FECHA TODOS LOS JAMONES Y PALETILLAS QUE ME HAN ENVIADO CUMPLEN MIS EXPECTATIVAS. MUY RECOMENDABLE

7 de marzo de 2022
gross jean-louis
gross jean-louis
france
épaule de jambon,je suis trés satisfait pour ma premiére commande,livraison,qualité,sérieux tout est excellentpaleta, estoy muy satisfecha con mi primer pedido, entrega, calidad, en serio todo es excelente

je suis trés satisfait pour ma premiére commande,livraison,qualité,sérieux tout est excellent,je reviendrais et j'ai donné votre adresse à plusieurs de mes amis

Estoy muy satisfecho con mi primer pedido, entrega, calidad, en serio todo es excelente, volvería y le di su dirección a varios de mis amigos.

23 de diciembre de 2021
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés

Ver las 54 opiniones

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Cómo cortar una paletilla

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

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