Bellota 100% Ibérica, Pata Negra
Paletilla de cerdo 100% ibérico de bellota, sal común (2%), azúcar (<0.1%), antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331(iii) y conservante E-252. Sin gluten.
Paletillas de cerdos 100% ibéricos criados en extensivo en las dehesas del suroeste de la península ibérica y alimentados con bellotas durante la época de montanera.
Terminado el destete, los cerdos empiezan a alimentarse de piensos de gran calidad (cereales y leguminosas) y pastos naturales en grandes extensiones boscosas hasta que llega la montanera, cuando las bellotas maduran y caen y se convierten en su principal alimento durante 3 o 4 meses.
Es importante tener en cuenta que la alimentación previa a la montanera no tiene como objetivo el engorde, como en cerdos destinados a productos de menor calidad. El animal que entra en la dehesa está delgado y fibrado. En definitiva, preparado para poder andar y subir y bajar por el monte. Se evitan grasas de baja calidad que alterarían el sabor del jamón.
Visualmente son piezas muy bien perfiladas, sin exceso de grasa exterior. Olfativamente destacan los aromas complejos tan típicos de la Sierra de Huelva.
Los aditivos se usan con gran moderación. De hecho parte de ellos prácticamente no están presentes en el momento de su consumo, porque van descomponiéndose con los años.
Más abajo puedes ver cómo empaquetamos los jamones y paletillas en sus diferentes formatos. Si compras varios jamones o paletillas, antes de confirmar tu pedido podrás elegir si quieres que te los enviemos cada uno en su caja, o si prefieres que los agrupemos en el menor número de cajas posible.
Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.
Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).
Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
Podemos cortarla a máquina (+29,63 €) o a cuchillo (+63,49 €).
Servimos en todos los países de la Unión Europea, Reino Unido, Isla de Man y Mónaco.
Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 50,00 € - destino en España (península).
| Envío estándar | Gratis | Lo recibirás entre el martes, 7 de julio y el miércoles, 8 de julio* |
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* Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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