Paletilla Ibérica Covap Sólo Bellota

Paletilla Ibérica Covap Sólo Bellota

Bellota Ibérica

4,5 (4 opiniones)
Ya no vendemos este producto, ni tenemos previsto volver a venderlo.
Marca
COVAP
Raza
Ibérico
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Curación
Entre 22 y 28 meses.
Origen
Los Pedroches, Córdoba
Parte
Pata delantera
Partes del cerdo: paletilla
Productor
Cooperativa Andaluza Ganadera Del Valle De Los Pedroches
Elaboración
Paletilla (extremidad anterior) de cerdo 100% criado en extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches, ubicado en el corazón de Sierra Morena (Córdoba) y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
Ingredientes
Paletilla de cerdo 100% ibérico de bellota, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
Producción
Cerdo de raza 100% ibérica. Entra en montanera con una edad mínima de 10 meses y un peso entre 7 y 9 arrobas (80-104 kg). Durante este período se alimenta con bellotas incrementando su peso una 4 arrobas (46 kg).
Nota de cata
Corte de color uniforme, con múltiples vetas de grasa infiltrada. Su sabor es dulce y fino.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

La paletilla en su funda
La paletilla en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Paletilla deshuesada al vacío, con huesos
Paletilla deshuesada al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarla a máquina (+29,63 €) o a cuchillo (+63,49 €).

Paletilla loncheada, con huesos
Paletilla loncheada, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Etiqueta de Jamones COVAP

Fundada en 1959, la sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches, agrupa a más de 15.000 socios.

El Valle de los Pedroches se encuentra en pleno corazón de Sierra Morena, al norte de la provincia de Córdoba, y es la extensión de encinar más grande de europa. Este valle era conocido por los árabes como Fahs al-Ballut, valle de las bellotas.

Nota media:
4,5
/5
maxi
maxi
Holanda
Excelente servicio, excelente producto.

Es la primera vez que pruebo la paletilla de bellota, por lo tanto no puedo juzgar la calidad del producto desde la experiencia.
No obstante, este es sinceramente de lo mejor que he probado en mi vida. Ahora bien, dado que soy nacido y criado en Buenos Aires, mi opinion deberá ser tomada "con pinzas" pues estoy muy lejos de ser experto.
Puedo, sin embargo, juzgar objetivamente el servicio de ibergour, y este fue sin dudas 5 estrellas. Hice el pedido un miércoles por la tarde, y el siguiente lunes estaba disfrutando de la paletilla en casa. El empaque, perfecto. El cuchillo + soporte, perfectamente funcionales.
Sin dudas, cuando acabe con ella iré a por otra, y sin dudas de ibergour.

31 de julio de 2014
Anónimo
Anónimo
France
Bonne surpriseBuena sorpresa

Cette année, nous optâmes pour cette petite épaule de 4 kg qui tint toutes ses promesses.
Ni trop gras ni pas assez. Facile à découper.
Juste assez cependant pour une semaine de vacances...

Este año optâmes para esta pequeña 4kg hombro que tenía todas sus promesas. Ni muy gordo ni demasiado poco. Fácil de cortar. Sólo lo suficiente sin embargo para una semana de vacaciones ...

28 de julio de 2014
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
sam
sam
les gets
pro, rapide, excellentprofesional, rápido, excelente

Tres satisfait. Je recommande ce site à tous les amateurs de bons jambons. Livraison rapide et pas cher directement chez moi.

Muy satisfecho. Recomiendo este sitio a todos los amantes de los buenos jamones. Barato y entrega rápida derecho a casa.

10 de septiembre de 2013
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
Ramón P.
Düsseldorf, Alemania
La segunda vez fue realmente excelente

La primera estaba un poco pasada (sebo amarillo) pero la segunda vez fue realmente excelente, de las mejores que he comido. Además el peso era superior a todas las demás. Realmente buena.

23 de marzo de 2009
Garantizamos que disfrutarás tu jamón del primer al último bocado, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
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  • 6 meses de garantía
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Cómo cortar una paletilla

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

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