Jamón de Bellota Ibérico Carrasco (50% raza ibérica)

Jamón de Bellota Ibérico Carrasco (50% raza ibérica)

Bellota Ibérico

Curación mínima de 48 meses.

Ya no vendemos este producto, ni tenemos previsto volver a venderlo.
Marca
Carrasco
Raza
50% ibérico, 50% duroc. Solo se utilizan cerdos con una selección racial propia desarrollada durante varias décadas. Esto hace que todos los jamones sean muy similares a nivel de sabor y cantidad de grasa.
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Curación
48 meses o más.
Origen
Guijuelo, Salamanca
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Productor
Carrasco Ibéricos
Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 477 Kcal / 1979 KJ, Proteínas: 28,2 g, Hidratos de carbono: 1,6 g, Grasas totales: 39,8 g (saturadas 13,5 g), Sodio: 2,6 g.
Ingredientes
Jamón de cerdo ibérico de bellota, sal y conservantes (E-252, E-250).
Elaboración
Jamón (pata trasera) de cerdo 50% ibérico Carrasco criado en libertad en la dehesa propia que la familia Carrasco posee en Jerez de los Caballeros. Alimentado con bellotas durante la época de montanera. En su proceso curación natural en los históricos secaderos que Carrasco tiene en Guijuelo recibe los vientos fríos y secos en invierno y calurosos en verano de la sierra de Gredos y Béjar.
Nota de cata
Jamón de color rojo cereza brillante, untuoso, con bajo punto de sal y un ligero toque dulzón.
Aspecto exterior
Forma alargada, corte serrano en V. Pezuña estilizada y fina, de color negro.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".
Certificado
Calicer PI/0189/05/

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Garantizamos que disfrutarás tu jamón del primer al último bocado, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
Garantizamos que disfrutarás tu jamón del primer al último bocado, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
  • 6 meses de garantía
  • Sin preguntas
  • Sin letra pequeña

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Cómo cortar un jamón

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

Manual de corte:
Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

Descárgate nuestro manual de corte de jamón
(PDF 1,1 MB)

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