La uva, de la variedad xarel·lo, se vendimia manualmente en días fruta siguiendo el calendario lunar. La fermentación se lleva a cabo con sus lías durante nueve meses en barricas de roble francés Allier. El vino se embotella en cerámica para preservarlo de la luz y se conserva de forma vertical sumergido en agua en tinas bajo tierra, para obtener una temperatura estable, situadas en zonas geobiológicas no negativas evitando las llamadas líneas curry.
Metódo innovador, único y personal, cuyos frutos han sido reconocidos por personalidades del sector vinícola, como Josep Roca del Celler de Can Roca.
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Ton Rimbau en sus viñedos
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Ton Rimbau en su cava
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