El Oli de Pau de oliva extra virgen, elaborado por Empordàlia, se obtiene exclusivamente de aceitunas del Empordà dónde los olivos centenarios son la base de su producción. Estos olivos son de dos variedades que sólo se encuentran en la comarca, el Argudell y Corivell que, conjuntamente con el rasgo climático característico del Empordà -la tramontana dan al producto un carácter diferenciador.
Ingredientes
Aceite de oliva Argudell virgen extra.
Información nutricional
Calorías: 120
Grasas: 14 g (de las cuales solo 2 g son saturadas)
Alto contenido en ácido oleico, polifenoles y vitaminas A, D, K y E.
(valores aproximados por cucharada de 15 ml)
Conservación
Conservar en un sitio fresco y lejos de la luz.
Caducidad
Mínimo 6 meses desde su recepción.
Nota de cata
Afrutado y verde, de mucha intensidad. Complejo y equilibrado, ligeramente dulce y con buena proporción de matices amargos y picantes, con una tenue astringencia. El alto contenido de polifenoles reafirma su complejidad. Predominio de aromas de hierba recién segados, plátano, tomate.
Consumo
El Oli de Pau se puede utilizar tanto en crudo para aliñar todo tipo de platos como el derrame, la escalibada, las ensaladas, el pan con tomate, como para cocinar sofritos, platos tradicionales como los platillos, carne guisada e incluso para acompañar todo tipo de carnes y pescados a la brasa.
Productor
Empordalia, S.C.C.L. (Ctra. De Roses s/n, 17494 Pau, Gerona)
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