El principal acontecimiento en lo que llevamos de año es el lanzamiento de nuestro web en italiano: www.IberGour.it. Los italianos son buenos amantes de la cocina mediterránea y aprecian el jamón. De hecho, su «prosciutto crudo» de Parma o de San Daniele es más conocido a nivel mundial que nuestro jamón ibérico. Esperamos que ahora tengan un poco … seguir leyendo
Categoría: IberGour
Comprar jamón ibérico en alemán ya es posible gracias a IberGour.de
Desde hace unos días, IberGour cuenta con una web dedicada al público de habla alemana: IberGour.de.
Alemania y el resto de países centroeuropeos no tienen tradición de jamón curado al estilo serrano (suelen ser ahumados), pero gracias a sus frecuentes visitas turísticas desde los años 60 han ido conociendo y apreciando la joya de nuestra gastronomía: el jamón ibérico … seguir leyendo
El jamón ibérico en Navidad
En España, de octubre a diciembre se venden casi 5 millones de jamones, entre ibéricos y serranos, una tercera parte de las ventas de todo el año.
Antiguamente, esta estacionalidad tenía una razón muy obvia: la matanza se hacía en casa, en diciembre o enero, y el jamón no estaba suficientemente curado hasta las Navidades siguientes. Actualmente no tenemos … seguir leyendo
El jamón Cinco Jotas, más cerca de Estados Unidos
Embutidos Fermín ha tardado 10 años en poder vender en EEUU su jamón ibérico de bellota. No ha sido fácil ni barato, pero a la vista del volumen que están tomando su exportaciones a América está claro que ha sido una operación muy rentable: lleva facturados cerca de 1,5 millones de euros en menos de un año (el 80% … seguir leyendo
Declarado desierto el Concurso de Vídeos de Corte de Jamón
El pasado lunes 7 de julio terminó el plazo para inscribir vídeos de corte de jamón en el Concurso de vídeos de IberGour: «Cómo cortar un jamón».
Lamentablemente, ningún vídeo cumplió con los requisitos expresados en las bases del concurso, por lo que ha sido declarado desierto. Es decir, sin ganadores.
Los dos últimos vídeos presentados eran realmente … seguir leyendo
¿Qué significa «Reserva» cuando hablamos de jamón?
El término Reserva tiene dos acepciones cuando hablamos de jamón, ya sea pata negra o serrano. La principal y más común es que posee una larga maduración en bodega. El Real Decreto 474/2014 regula la utilización de este término, pero en realidad no es garantía de calidad (como antiguamente pasaba con la denominación Pata Negra), puesto que permite … seguir leyendo
IberGour.com, fuera de servicio 48 horas
Desde domingo 1 de junio a mediodía hasta la tarde del martes día 3, iberGour.com ha estado fuera de servicio debido a un incendio en The Planet, la empresa que hospeda nuestros servidores. Afortunadamente, nadie resultó herido ni tampoco se perdieron datos. El incidente sólo afectó al suministro eléctrico.
A lo largo de esta semana hubo algunos paros más, … seguir leyendo
La Selección Gourmet de Julián Martín, a la venta en IberGour
La Selección Gourmet de Julián Martín es la gama más alta de productos de esta empresa familiar ubicada en Guijuelo (Salamanca) desde hace más de 75 años.
Son los mejores jamones, paletillas, lomos, chorizos y salchichones de cada campaña, elegidos por el maestro jamonero tras un exhaustivo control organoléptico (cala) de cada pieza.
Los cerdos, de raza 100% ibérica … seguir leyendo
Concurso de vídeos: «Cómo cortar un jamón»
Acabamos de lanzar un concurso de vídeos que pretende premiar aquellos vídeos que mejor enseñen el arte del corte del jamón. El plazo para participar termina el 7 de julio de 2008.
El premio es, realmente, uno de los mejores de este tipo certámenes: un jamón Maldonado Alba Quercus 2006, el jamón más caro del mundo, valorado … seguir leyendo
El foie «ético» de Patería de Sousa
En el mundo de la gastronomía hay un debate ético en torno al foie gras. El sistema tradicional se basa en alimentar por la fuerza a patos y ocas para que su hígado -la base del foie- sea mucho más grande de lo normal, más graso y sabroso, y menos amargo.
Para ello, los productores se valen de tubos que … seguir leyendo