Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
Artículos sobre la producción del jamón ibérico. Cómo se elabora, en qué zonas de España, desde la cría del cerdo hasta el secado, maduración y venta del jamón.
El Consejo Regulador del Jamón ibérico de Los Pedroches ha autorizado la comercialización de la primera añada de jamones ibéricos de bellota de esta Denominación de Origen. Estas piezas llevan un precinto numerado de color negro y la vitola del Consejo Regulador del Jamón de Los Pedroches, que garantiza y autentifica que son de bellota y su máxima calidad.
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Según publica el último número de la revista ‘Caudal Extremadura’, Extremadura cría anualmente más de 1,6 millones de cerdos ibéricos en sus dehesas, pero sólo sacrifica en mataderos de la comunidad unos 60.000 animales. De esta cantidad, en torno al 17% es alimentado con bellotas durante la montanera, el 23% con bellotas y piensos (recebo) y el 60% restante … seguir leyendo
Le ha sido concedido el Premio eMobility 2006 a un proyecto del profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura (Uex) Miguel Angel Aparicio y la empresa País de Quercus. Se trata de una aplicación de la tecnología GPS-GPRS a la monitorización de la montanera del cerdo ibérico.
El objetivo del proyecto es conocer cuánto caminan los … seguir leyendo
Actualmente, el único cerdo que contiene propiedades cardiovasculares es el ibérico. Según se ha demostrado, los porcinos de esta raza y que se alimentan exclusivamente de bellotas presentan un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que también se encuentran en el aceite de oliva. Por esta razón, algunos expertos en nutrición denominan a este cerdo ibérico como un olivo con … seguir leyendo
Según el portal agrario Besana, se estima que en 2006 el mercado nacional e internacional demanda anualmente tres millones de jamones ibéricos, cantidad que no puede suplirse únicamente con jamones procedentes de cerdos alimentados con bellota y criados en montanera (este tipo de producción no supera las 700.000 piezas). Así pues, la mayoría de cerdos ibéricos son engordados con … seguir leyendo
InfoEcología, revista de ecología y medio ambiente, se hace eco de una iniciativa que nace de un directivo de la multinacional nipona. Su objetivo: paliar la contaminación producida por un evento organizado por ésta misma.
El proyecto que Toyota España y la Fundación Global Nature han iniciado va a llevar a la reforestación con 2.900 árboles de una finca del … seguir leyendo
En su séptima edición, los Diálogos sobre el cerdo ibérico tratarán algunos de los aspectos más importantes que afectan a la producción y comercialización del cerdo ibérico: mejora genética, sistemas de producción, control y erradicación de enfermedades, etc.
En las diferentes ponencias y mesas redondas participarán profesionales del sector (veterinarios, propietarios de explotación e industriales), personalidades académicas y representantes de … seguir leyendo
EL ICEX informa que un grupo de empresas y organismos públicos noruegos ha llevado a Andalucía a 60 cerdos de su país para determinar si el excelente sabor del jamón español, totalmente distinto al del jamón curado noruego, está relacionado con el clima. Los cerdos serán sacrificados dentro de dos años para confeccionar con ellos el jamón curado noruego, denominado … seguir leyendo
En el 2005, la cooperativa cordobesa COVAP aumentó en más de un 20% el volumen de negocio de productos derivados del cerdo ibérico, progresión que esperan que se mantenga durante el 2006.
No obstante, aunque este sector crece por encima de la media de las otras líneas de negocio de dicha entidad, todavía no representa el 10% de su facturación … seguir leyendo
La Denominación de Origen Jamón de Huelva elige hoy a los miembros de su Consejo Regulador. Se trata de una situación histórica, puesto que nunca antes había sido necesario convocar el proceso electoral. Hasta ahora siempre se habían presentado listas únicas, por lo que no cabía llevar a cabo una elección, sino que los aspirantes se convertían de manera casi … seguir leyendo