Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
EROSKI y WWF/Adena pondrán en marcha un programa que tiene como objetivo informar y concienciar de la importancia de utilizar corcho en las botellas o distintos envases, ya que de ello depende la consevación de los alcornocales, muchos de los cuales se encuentran en las dehesas donde pastorean los cerdos ibéricos.
De estos bosques se extraen productos valiosos para la … seguir leyendo
La industria de elaborados del cerdo ibérico agrupada en Iberaice, que produce el 90% de los elaborados de ibérico de España, criticó la intención del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de modificar la norma de calidad para eximir a las D.O. de cumplir la analítica de ácidos grasos.
El control analítico de los ácidos grasos es un … seguir leyendo
Del 25 al 29 de enero de 2006, 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia, como el Casentino, el Bazzone, la Cinta Senesa y el Bigorre, elaborados a partir de razas porcinas autóctonas que han estado en mayor ó menor medida en peligro de desaparición, visitarán por iniciativa del Movimiento Internacional Slow Food, y con la colaboración del … seguir leyendo