Actualmente, el único cerdo que contiene propiedades cardiovasculares es el ibérico. Según se ha demostrado, los porcinos de esta raza y que se alimentan exclusivamente de bellotas presentan un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que también se encuentran en el aceite de oliva. Por esta razón, algunos expertos en nutrición denominan a este cerdo ibérico como un olivo con … seguir leyendo
Categoría: Nutrición y salud
Estudio sobre la relación entre la alimentación y el sabor
La Unidad de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura ha realizado un estudio cuya conclusión es que los jamones procedentes de cerdos alimentados en montanera presentan un olor y sabor más intenso y persistente que el que proviene de cerdos alimentados total o parcialmente con piensos y en granjas, incluso cuando dichos … seguir leyendo