Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
Esta es una de las clásicas preguntas que nos hacen los clientes menos expertos.
Por el precio uno puede pensar que la paletilla (también llamada paleta) es de calidad inferior, puesto que suele ser entre un 40% y un 50% más económica. Pero en realidad, el jamón y la paletilla tienen un sabor y aroma muy similares. La diferencia de … seguir leyendo
https://www.expogourmetmagazine.com/n-/es/15923/mugaritz-y-arturo-sanchez-unen-fuerzas-para-investigar-e-innovar-en-el-mundo-del-iberico
También Maldonado hizo algo con sal del Himalaya.
http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/provinciacaceres/proyecto-busca-crear-nueva-cultura-iberico_263128.html
no i+d para mejorar procesos, también innovación