Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos... Mon, 20 Jul 2026 18:22:59 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 https://www.ibergour.es/es/blog/wp-content/uploads/sites/4/2016/09/cropped-jamon_ibergour_wordpress_icono-32x32.gif Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog 32 32 Precio de los jamones y paletillas 5 Jotas y Joselito desde 2010 https://www.ibergour.es/es/blog/precio-jamones-paletillas-5-jotas-joselito/ https://www.ibergour.es/es/blog/precio-jamones-paletillas-5-jotas-joselito/#respond Mon, 20 Jul 2026 18:22:59 +0000 https://www.ibergour.es/es/blog/?p=4495 ¿Cómo ha evolucionado el precio de los jamones y paletillas 5 Jotas y Joselito desde 2010? Para estudiarlo hemos reunido 619 capturas históricas de fichas de producto procedentes de siete tiendas online especializadas que han mantenido estas referencias en catálogo de manera recurrente. La participación de cada tienda varía según el año y el producto.

Para evitar que nuestros propios … seguir leyendo

]]> ¿Cómo ha evolucionado el precio de los jamones y paletillas 5 Jotas y Joselito desde 2010? Para estudiarlo hemos reunido 619 capturas históricas de fichas de producto procedentes de siete tiendas online especializadas que han mantenido estas referencias en catálogo de manera recurrente. La participación de cada tienda varía según el año y el producto.

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]]> https://www.ibergour.es/es/blog/precio-jamones-paletillas-5-jotas-joselito/feed/ 0 Récords Guinness relacionados con el jamón: marcas oficiales, historia e intentos no confirmados https://www.ibergour.es/es/blog/record-guinness-jamon/ https://www.ibergour.es/es/blog/record-guinness-jamon/#respond Mon, 13 Jul 2026 16:13:40 +0000 https://www.ibergour.es/es/blog/?p=4454 Última revisión de este artículo: 13 de julio de 2026.

El jamón ha protagonizado récords mundiales de peso, precio, longitud, velocidad, resistencia y participación. Tras revisar las fichas públicas de Guinness World Records, se mantienen seis récords oficiales vigentes y verificables relacionados directamente con el jamón curado español. La investigación realizada también identifica diversas marcas oficiales históricas y algunos … seguir leyendo

]]> Última revisión de este artículo: 13 de julio de 2026.

El jamón ha protagonizado récords mundiales de peso, precio, longitud, velocidad, resistencia y participación. Tras revisar las fichas públicas de Guinness World Records, se mantienen seis récords oficiales vigentes y verificables relacionados directamente con el jamón curado español. La investigación realizada también identifica diversas marcas oficiales históricas y algunos … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/record-guinness-jamon/feed/ 0 Jamón mal cortado, dinero tirado https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/ https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/#comments Fri, 03 Apr 2026 12:34:02 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=2122 Llegas a una fiesta y te encuentras a un voluntarioso invitado cortando jamón como si cortara queso parmesano. ¿Qué haces? ¿Te das la vuelta y te vas a por un gintónic, o le dices que en la terraza preguntan por él y le relevas al frente del pernil? Un superhéroe haría esto último. Verás que no es tan difícil arreglar … seguir leyendo

]]> Llegas a una fiesta y te encuentras a un voluntarioso invitado cortando jamón como si cortara queso parmesano. ¿Qué haces? ¿Te das la vuelta y te vas a por un gintónic, o le dices que en la terraza preguntan por él y le relevas al frente del pernil? Un superhéroe haría esto último. Verás que no es tan difícil arreglar … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/feed/ 3 Infiltración anómala de grasa en jamones ibéricos https://www.ibergour.es/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/ https://www.ibergour.es/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/#comments Tue, 06 Jan 2026 12:12:47 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1147 Por: Miquel Nieto Gallardo

Una de las características del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne (grasa intramuscular). Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo.

Los cerdos de raza Duroc y los cerdos ibéricos cruzados con Duroc dan una carne muy veteada, pero esto … seguir leyendo

]]> Por: Miquel Nieto Gallardo

Una de las características del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne (grasa intramuscular). Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo.

Los cerdos de raza Duroc y los cerdos ibéricos cruzados con Duroc dan una carne muy veteada, pero esto … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/feed/ 3 Los aditivos del jamón pata negra https://www.ibergour.es/es/blog/los-aditivos-del-jamon-pata-negra/ https://www.ibergour.es/es/blog/los-aditivos-del-jamon-pata-negra/#comments Mon, 08 Dec 2025 22:58:20 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1700 Hasta hace bien poco, lo que más preocupaba a los consumidores era el contenido en sal del jamón curado. La OMS recomienda consumir un máximo de 5 gramos por día (incluso menos en niños y adolescentes) para reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, aunque la media mundial está entre 10 y 12 gramos, más del doble.

Pero ahora … seguir leyendo

]]> Hasta hace bien poco, lo que más preocupaba a los consumidores era el contenido en sal del jamón curado. La OMS recomienda consumir un máximo de 5 gramos por día (incluso menos en niños y adolescentes) para reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, aunque la media mundial está entre 10 y 12 gramos, más del doble.

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]]> https://www.ibergour.es/es/blog/los-aditivos-del-jamon-pata-negra/feed/ 10 Video-recetas: ¿Qué hace un jamón como tú en un sitio como éste? https://www.ibergour.es/es/blog/video-recetas-jamon-iberico/ https://www.ibergour.es/es/blog/video-recetas-jamon-iberico/#comments Mon, 10 Nov 2025 19:57:34 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1329 Hay platos que se ponen de moda y se explotan hasta la saciedad, por igual en chiringuitos de playa y en restaurantes de postín. Son esos platos que encontramos en sempiternos menús de mediodía, yacen en la tradición culinaria de nuestros tiempos y cuyo reconocido buen gusto los hace socorridos en todas las mesas. No obstante, ya sea por el … seguir leyendo

]]> Hay platos que se ponen de moda y se explotan hasta la saciedad, por igual en chiringuitos de playa y en restaurantes de postín. Son esos platos que encontramos en sempiternos menús de mediodía, yacen en la tradición culinaria de nuestros tiempos y cuyo reconocido buen gusto los hace socorridos en todas las mesas. No obstante, ya sea por el … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/video-recetas-jamon-iberico/feed/ 1 11 razones que explican la diferencia de precio entre jamones de bellota https://www.ibergour.es/es/blog/11-razones-que-explican-la-diferencia-de-precio-entre-jamones-de-bellota/ https://www.ibergour.es/es/blog/11-razones-que-explican-la-diferencia-de-precio-entre-jamones-de-bellota/#comments Mon, 13 Oct 2025 14:05:17 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1452 Podemos encontrar Jamones ibéricos de bellota por menos de 40 €/Kg y por más de 400 €/Kg. Es una diferencia enorme que no se justifica únicamente por la calidad del producto final, sino por una combinación de factores muy diversos.

1. Raza

Los jamones Pata Negra de mejor calidad provienen de cerdos 100% ibéricos, cuyo coste de crianza es mayor … seguir leyendo

]]> Podemos encontrar Jamones ibéricos de bellota por menos de 40 €/Kg y por más de 400 €/Kg. Es una diferencia enorme que no se justifica únicamente por la calidad del producto final, sino por una combinación de factores muy diversos.

1. Raza

Los jamones Pata Negra de mejor calidad provienen de cerdos 100% ibéricos, cuyo coste de crianza es mayor … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/11-razones-que-explican-la-diferencia-de-precio-entre-jamones-de-bellota/feed/ 1 Rendimiento de un jamón pata negra: ¿Hay demasiada grasa? https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/ https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/#comments Mon, 21 Apr 2025 15:31:27 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1474 Empiezas a cortar un jamón y no haces más que sacar grasa y más grasa. Miras el plato y calculas que llevas ya cerca de 1 kg… 60€ o 70€ a la basura, piensas. No es un buen comienzo.

Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

]]> Empiezas a cortar un jamón y no haces más que sacar grasa y más grasa. Miras el plato y calculas que llevas ya cerca de 1 kg… 60€ o 70€ a la basura, piensas. No es un buen comienzo.

Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/feed/ 4 ¿Qué sal se usa para curar jamones? https://www.ibergour.es/es/blog/que-sal-se-usa-para-curar-jamones/ https://www.ibergour.es/es/blog/que-sal-se-usa-para-curar-jamones/#respond Sun, 23 Mar 2025 22:11:39 +0000 https://www.ibergour.es/es/blog/?p=3929 Aunque en general no se detalla el tipo de sal que se usa en la curación de jamones ibéricos y serranos, ésta es siempre sal marina.

La diferencia principal con la sal común, también conocida como sal de mesa, es que la marina no lleva aditivos (antiapelmazantes) y está menos refinada. Por lo tanto cuenta con más oligoelementos… seguir leyendo

]]> Aunque en general no se detalla el tipo de sal que se usa en la curación de jamones ibéricos y serranos, ésta es siempre sal marina.

La diferencia principal con la sal común, también conocida como sal de mesa, es que la marina no lleva aditivos (antiapelmazantes) y está menos refinada. Por lo tanto cuenta con más oligoelementos… seguir leyendo

]]> https://www.ibergour.es/es/blog/que-sal-se-usa-para-curar-jamones/feed/ 0 Receta para preparar un caldo de huesos de jamón https://www.ibergour.es/es/blog/receta-caldo-jamon/ https://www.ibergour.es/es/blog/receta-caldo-jamon/#comments Sat, 22 Feb 2025 03:31:50 +0000 https://www.ibergour.com/es/blog/?p=2544 Aunque tu jamón ya esté en las últimas, hay cosas que todavía puedes hacer con él, como un delicioso consomé o una potente salsa para guisos. El tuétano que contiene el hueso y los trocitos de carne que no has podido aprovechar son muy sabrosos y nutritivos (vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales…). A continuación te explicamos cómo sacar provecho de … seguir leyendo

]]> Aunque tu jamón ya esté en las últimas, hay cosas que todavía puedes hacer con él, como un delicioso consomé o una potente salsa para guisos. El tuétano que contiene el hueso y los trocitos de carne que no has podido aprovechar son muy sabrosos y nutritivos (vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales…). A continuación te explicamos cómo sacar provecho de … seguir leyendo

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