Corte y conservación | Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos... Thu, 05 Feb 2026 03:54:18 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.ibergour.es/es/blog/wp-content/uploads/sites/4/2016/09/cropped-jamon_ibergour_wordpress_icono-32x32.gif Corte y conservación | Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog 32 32 Jamón mal cortado, dinero tirado https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/ https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/#comments Thu, 05 Feb 2026 03:54:18 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=2122 Llegas a una fiesta y te encuentras a un voluntarioso invitado cortando jamón como si cortara queso parmesano. ¿Qué haces? ¿Te das la vuelta y te vas a por un gintónic, o le dices que en la terraza preguntan por él y le relevas al frente del pernil? Un superhéroe haría esto último. Verás que no es tan difícil arreglar … seguir leyendo

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The post Jamón mal cortado, dinero tirado first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/feed/ 3 Rendimiento de un jamón pata negra: ¿Hay demasiada grasa? https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/ https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/#comments Mon, 21 Apr 2025 15:31:27 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1474 Empiezas a cortar un jamón y no haces más que sacar grasa y más grasa. Miras el plato y calculas que llevas ya cerca de 1 kg… 60€ o 70€ a la basura, piensas. No es un buen comienzo.

Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

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Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

The post Rendimiento de un jamón pata negra: ¿Hay demasiada grasa? first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/rendimiento-jamon-pata-negra-grasa/feed/ 4 El mejor jamón para tu restaurante https://www.ibergour.es/es/blog/mejor-jamon-restaurante/ https://www.ibergour.es/es/blog/mejor-jamon-restaurante/#respond Mon, 28 Oct 2024 14:50:32 +0000 https://www.ibergour.es/es/blog/?p=3976 No hay restaurante, bar o servicio de catering en España que no tenga el jamón entre sus tapas, entrantes o como ingrediente en varios platos  principales. Descontando los vegetarianos y temáticos, claro. Nadie es perfecto ?.

Como entrante es imbatible: rápido de preparar, ideal para despertar el apetito y marida bien tanto con la cerveza como con el vino.

En … seguir leyendo

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Como entrante es imbatible: rápido de preparar, ideal para despertar el apetito y marida bien tanto con la cerveza como con el vino.

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The post El mejor jamón para tu restaurante first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/mejor-jamon-restaurante/feed/ 0 Por qué hay que conservar el jamón colgado y sin funda https://www.ibergour.es/es/blog/conservar-jamon-colgado-sin-funda/ https://www.ibergour.es/es/blog/conservar-jamon-colgado-sin-funda/#comments Sat, 31 Aug 2024 11:46:41 +0000 https://www.ibergour.com/es/blog/?p=3528 Que el producto se compra por los ojos no se le escapa a nadie. Por eso muchos productores de jamón envuelven sus piezas en bonitas mallas de tela. Lo que mucha gente no sabe es que, una vez comprado, lo mejor es quitarle todo el envoltorio y dejar la pata colgada al aire o colocada en el jamonero. Y si … seguir leyendo

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The post Por qué hay que conservar el jamón colgado y sin funda first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/conservar-jamon-colgado-sin-funda/feed/ 1 Cómo elegir un soporte jamonero para un jamón pata negra https://www.ibergour.es/es/blog/como-elegir-soporte-jamonero/ https://www.ibergour.es/es/blog/como-elegir-soporte-jamonero/#comments Sun, 01 Jan 2023 12:19:44 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1396 Mi amiga Isabel me dijo el otro día que en su casa sólo cortaba el jamón su hermana. Ni su padre, ni su madre, ni su abuelo… sólo su hermana era lo suficientemente valiente para enfrentarse a la pata de cerdo. En realidad no le temen al cuchillo, sino a los reproches que pueden recibir del resto de comensales: qué … seguir leyendo

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The post Cómo elegir un soporte jamonero para un jamón pata negra first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/como-elegir-soporte-jamonero/feed/ 2 Envasado de jamones al vacío: I+D en IberGour https://www.ibergour.es/es/blog/envasado-al-vacio-de-jamones-enteros/ https://www.ibergour.es/es/blog/envasado-al-vacio-de-jamones-enteros/#comments Thu, 27 Aug 2015 16:48:14 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1481 Andamos estos días haciendo pruebas con el nuevo packaging de jamones enteros que queremos lanzar próximamente.

Vamos a envasar los jamones al vacío, por razones higiénicas, estéticas y porque algunos transportistas sólo aceptan llevar alimentos si estos están completamente aislados. Actualmente, por mucho papel antigrasa que pongamos, en algunas ocasiones el aceite lo traspasa y mancha la malla exterior e … seguir leyendo

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Vamos a envasar los jamones al vacío, por razones higiénicas, estéticas y porque algunos transportistas sólo aceptan llevar alimentos si estos están completamente aislados. Actualmente, por mucho papel antigrasa que pongamos, en algunas ocasiones el aceite lo traspasa y mancha la malla exterior e … seguir leyendo

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The post Otra loncha de jamón, ¡maestro! first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/otra-loncha-de-jamon-maestro/feed/ 2 El arte del corte https://www.ibergour.es/es/blog/el-arte-del-corte-del-jamon/ https://www.ibergour.es/es/blog/el-arte-del-corte-del-jamon/#comments Fri, 11 Apr 2014 10:41:23 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1233 Por: Isabel Moreno.

El pasado lunes 7 de abril tuvimos la oportunidad de asistir al Curso de cortador profesional de jamón de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, celebrado en el hotel NH Porta Barcelona de Sant Just Desvern. El encargado de impartirlo fue el maestro cortador Jesús Serrano -sí, sí, se apellida «serrano» de verdad, no … seguir leyendo

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El pasado lunes 7 de abril tuvimos la oportunidad de asistir al Curso de cortador profesional de jamón de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, celebrado en el hotel NH Porta Barcelona de Sant Just Desvern. El encargado de impartirlo fue el maestro cortador Jesús Serrano -sí, sí, se apellida «serrano» de verdad, no … seguir leyendo

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The post Libro para aprender a cortar jamón first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/libro-para-aprender-a-cortar-jamon/feed/ 9 Takamitsu Ushiroyatsu, el mejor cortador de jamón de Tokyo https://www.ibergour.es/es/blog/takamitsu-ushiroyatsu-el-mejor-cortador-de-jamon-de-tokyo/ https://www.ibergour.es/es/blog/takamitsu-ushiroyatsu-el-mejor-cortador-de-jamon-de-tokyo/#respond Thu, 08 Nov 2007 17:50:28 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=276 Takamitsu Ushiroyatsu ha ganado el concurso de cortadores de jamón organizado por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior en Tokio. El premio: un jamón Cinco Jotas y un viaje a Sevilla.

Y es que el jamón ibérico está causando furor en Japón y China.

Fuente: ABC.es… seguir leyendo

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Y es que el jamón ibérico está causando furor en Japón y China.

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