Reglas del Foro
IberGour respeta el tiempo que dedicas a compartir tu opinión con el resto de personas en este foro; sin embargo, nos reservamos el derecho de eliminar opiniones que contengan contenido promocional, opiniones de (o en nombre de) una persona u organización que tenga un interés económico en productos relacionados con la actividad de Ibergour, información de contacto de comercios de la competencia de IberGour, detalles acerca de precios, disponibilidad, gastos de envío o condiciones de compra alternativas, y contenido no relacionado con la temática del foro (opiniones de carácter político, religioso, insultos, etc.).
Si expresas una queja sobre un producto o servicio, sobre todo si no lo has comprado en IberGour, deberás demostrar todo lo que dices y poner especial cuidado con las palabras usadas, puesto que los afectados podrían denunciarnos por "calumnias e injurias con publicidad" y nos veremos obligados a retirarlas. Te recomendamos que cualquier queja la dirijas a los organismos de Atención al Consumidor, o en su defecto los publiques en un foro ajeno al mundo del jamón pero con la mayor difusión posible.
Lo tienes muy dificil tio.
Pero no quites hueso.Tienes que perfilar
alrededor del hueso coxal "el mas cercano
a la punta o cabeza del jamon" y asi intentar sacar
las lonchas, buscando la perpendicular del jamon
en una linea lo mas recta.Hasta que vayas tropezando
con el hueso por todo lo largo del jamon.
Entonces es cuando le das la vuelta al jamon.
E intenta llevar el corte perpendicular.
Espero haberte sido de ayuda.
Haz lo que dice el maestro Calzada: rodea el hueso. Con un cuchillo corto y afilado puedes intentar separar la carne del hueso que te has encontrado. De esta manera no fastidiarás mucho el filo del cuchillo (no tendrás que hacer fuerza contra el hueso.
Lo malo de haber empezado cortando como lo has hecho es que ahora te va a costar sacar lonchas bonitas de esta parte.
Pero en adelante intenta que la zona de corte quede siempre plana.
El corte de jamón tiene una técnica que hay que seguir paso a paso, sin saltarse nada, si no cortarás jamón como infinitos jamones que veo cortados en sitios públicos, en fotos y DVD en internet...es decir y tengo que ser clara....para llorar por el pobre jamón.
Puedes echar un vistazo a www.cortarjamon.com, y verás que fotos y que corte de jamón, si te merece la pena un jamón te merecerá la pena -sin dudarlo- lo que pues aprender del libro CORTAR JAMON A CUCHILLO CON LOS MAESTROS CORTADORES.
No hace falta que tengas un bar para que sea importante cortar jamón per-fec-ta-men-te.
Porque cortar jamón a la perfección es un arte que te mereces tu mismo, para degustarlo y aprovecharlo como nunca lo has hecho y también se lo merece el cerdo que nació para que fuera nuestro alimento.
