Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos…
El ecuatoriano Héctor Juan Maisincho Bravo (33) ha desbancado a todos los profesionales españoles que se han presentado al certamen, que se celebra en diferentes comunidades autónomas antes de llegar a la final, en Extremadura.
Maisincho, que consiguió ‘pelar’ el jamón sin tocarlo en ningún momento y únicamente ayudado por unas pinzas, cree que el secreto de su éxito … seguir leyendo
En San Francisco de Mostazal, Chile, se encuentra la primera y única empresa que elabora jamones serranos fuera de España bajo las mismas estrictas normas de la E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada). La empresa es Jamones Nicolau (Valencia, España), y su marca chilena «Siete Cumbres».
Eligieron Chile porque, sanitariamente hablando, es una isla. Es muy difícil que llegue una peste porcina … seguir leyendo
La alta cocina en miniatura del jamón ibérico de bellota será protagonista en las jornadas gastronómicas organizadas en el marco del XVII Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (del 4 al 7 de mayo), en el que se llevará a cabo una clase magistral sobre alta cocina en miniatura del jamón ibérico de bellota de la Denominación … seguir leyendo
Un extenso artículo en Hoy Digital habla del Nacimiento de la jamonterapia, a raíz de varios estudios médicos realizados en Badajoz que parecen confirmar los beneficios del jamón pata negra para la salud humana.
El buen jamón ayuda a luchar contra la hipertensión y el colesterol, concluyen 2 tesis doctorales, echando por tierra viejas teorías y falsas creencias … seguir leyendo
Más de 35.000 productos alimenticios se presentarán en el XX Salón de Gourmets, que se celebrará en Madrid entre los días 8 y 11 de mayo (Recinto Ferial Casa de Campo). Este encuentro albergará, entre otros eventos, el XIII Concurso de Cortadores de Jamón, patrocinado por la Denominación de Origen del Jamón Dehesa de Extremadura.… seguir leyendo
El XI Concurso Jamón de Plata, que se celebrará el próximo 6 de mayo en el marco del XVII Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, premiará al mejor ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura. Se tendrán en cuenta cualidades como la presencia exterior, la raza, la facilidad al corte, el aroma, el sabor y la … seguir leyendo
Según publica el último número de la revista ‘Caudal Extremadura’, Extremadura cría anualmente más de 1,6 millones de cerdos ibéricos en sus dehesas, pero sólo sacrifica en mataderos de la comunidad unos 60.000 animales. De esta cantidad, en torno al 17% es alimentado con bellotas durante la montanera, el 23% con bellotas y piensos (recebo) y el 60% restante … seguir leyendo
La Maratón de las Arenas es una de las más duras del mundo. 250 kilómetros de arena y piedras a través del desierto marroquí, con temperaturas que oscilan entre los 45 grados durante el día y los cinco por la noche. Según unos participantes españoles, hay dos tipos de corredores: los químicos y los tradicionales. «Los químicos llevan barritas energéticas, … seguir leyendo
Le ha sido concedido el Premio eMobility 2006 a un proyecto del profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura (Uex) Miguel Angel Aparicio y la empresa País de Quercus. Se trata de una aplicación de la tecnología GPS-GPRS a la monitorización de la montanera del cerdo ibérico.
El objetivo del proyecto es conocer cuánto caminan los … seguir leyendo
Actualmente, el único cerdo que contiene propiedades cardiovasculares es el ibérico. Según se ha demostrado, los porcinos de esta raza y que se alimentan exclusivamente de bellotas presentan un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que también se encuentran en el aceite de oliva. Por esta razón, algunos expertos en nutrición denominan a este cerdo ibérico como un olivo con … seguir leyendo